Andere Chocolade sluit zijn deuren

Posted on juni 3, 2018juni 3, 2018 by Siebrigje

03 jun

Beste chocoladeliefhebbers,

4 oktober 2015 ging AndereChocolade.nl live en waren we officieel in business. Wat begon met een fascinatie voor smaak, vakmanschap, duurzaamheid en mensen blij maken, groeide in de jaren die volgden uit tot een bloeiend online chocoladebedrijf wat ik met onmetelijk veel plezier heb opgebouwd.

Foto © Eva Broekema

Nu is het moment echter aangebroken om er een punt achter te zetten. De liefde voor goede chocolade zal nooit verdwijnen, maar door tijdgebrek moet ik helaas keuzes maken. Moeilijk? Zeker. Dankbaar voor alles wat Andere Chocolade gebracht heeft? Absoluut!

Ik wil mijn oempaloempa’s bedanken: Willy, Arja, Siebren, Thialda, Marco, Sjoukje, Janneke, Johan, Karel Jan, Oege, Lennard, Esther, Gosse, Ingrid, Jasmin; zonder jullie wijze raad en vliegensvlugge inpakkwaliteiten was Andere Chocolade niet hetzelfde geweest. <3

Maar bovenal wil ik jou bedanken, als klant, omdat je koos voor kwaliteit en voor écht genieten. Ik zal de bean to bar wereld op de voet blijven volgen, en de kans is zeker aanwezig dat jullie ooit nog wel eens wat Andere Chocolade gaan tegenkomen.. maar voor nu, voor de laatste keer:

Veel smeltplezier!

groet,

Siebrigje

ps: voor fine flavour bean-to-bar chocolade kun je in Nederland heel goed terecht bij de volgende addressen:

Wil je een chocoladefabriek bezoeken en meer leren over het maken van bean-to-bar chocolade? Neem dan vooral contact op met the Chocolate Explorers (Mesjokke) of de Chocolatemakers.

Tenslotte kan ik het jaarlijke Chocoa chocoladefestival (in februari) en het Origin Chocolate Event (in oktober) van harte aanraden voor iedere échte chocolateliefhebber.

Andere Chocolade kerstpakketten & relatiegeschenken

Posted on december 4, 2017december 6, 2017 by Siebrigje

04 dec

Jingle bells Jingle Bells.. Jingle, oh jee het is alweer bijna kerst! Nog op zoek naar een kerstcadeau of -relatiegeschenk? Verras je werknemers/collega’s/klanten/partners/jezelf deze kerst met een Andere Chocolade kerstpakket.

Een kerstpakket van Andere Chocolade:

bevat de heerlijkste chocolade, bean-to-bar gemaakt en met zorg samengesteld door chocoladecurator Siebrigje Dijk.
kan direct naar de gelukkige worden verstuurd (per brievenbuspost), of per pakketpost naar eigen (kantoor)adres.
wordt verstuurd in een stevig en chique doosje.
bevat optioneel een kaartje met een handgeschreven (kerst)boodschap.

Dit zijn de verschillende opties:

Pakket 1: Puur

– 3 heerlijke pure repen
– Een uitgebreide uitlegfolder
– Optioneel met extra kaartje (€0,75 per stuk)
– Vanaf 1 stuks te bestellen

€18,80 excl btw per stuk

Pakket 2: Melk

– 3 heerlijke melkrepen
– Een uitgebreide uitlegfolder
– Optioneel met extra kaartje (€0,75 per stuk)
– Vanaf 1 stuks te bestellen

€18,80 excl btw per stuk

Pakket 3: Op maat samengesteld

– 3 of 4 repen per box
– Melk, puur of een mix
– Repen passend bij een eigen thema
– Vanaf 20 stuks te bestellen

Let op: levertijd is minimaal 10 dagen

Vanaf €18,80 excl btw per stuk

In het verleden hebben wij al voor verschillende bedrijven en overheidsinstellingen pakketten mogen samenstellen, waaronder: Provincie Fryslân, Gemeente Weststellingwerf, Gemeente Leeuwarden, Inqubator Leeuwarden, Innovatiepact Fryslân, Deltec, RTF Beheer, Bureau Vuurkracht en PIT Concept & Copy.. en wellicht dit jaar voor jou?

Alle genoemde prijzen zijn exclusief verzendkosten.

Voor meer info en om te bestellen mail je naar info@anderechocolade.nl

Chocoladeverzekering: 29 oktober 2015 – 31 juli 2017

Posted on september 9, 2017september 10, 2017 by Siebrigje

09 sep

Sinds oktober 2015 heb ik 20 boxen mogen samenstellen voor de chocoladeverzekering en maar liefst 75 verschillende soorten chocoladerepen verstuurd naar leden door het hele land. ‘Ik heb een droombaan’ schreef ik in 2015, en dat was het ook echt.

Iedere dag op zoek zijn naar bijzondere chocolademakers, nieuwe smaken ontdekken en deze voorstellen aan chocoladeliefhebbers in een maandelijkse box. Het was ongelofelijk veel werk, maar wat heb ik er veel plezier aan beleefd. De reacties van zowel de leden als de chocolademakers waren echt hartverwarmend. Maar…

Om tijd en ruimte te maken voor nieuwe projecten, heb ik besloten (met pijn in mijn hart!) om de chocoladeverzekering dit chocoladeseizoen niet meer aan te bieden.

De zoektocht naar goede chocolade en de drang om chocolade paketten voor jullie samen te stellen stopt echter niet. Je kunt dan voortaan ook op anderechocolade.nl terecht voor een wisselend aanbod aan doosjes Andere Chocolade. Om zelf lekker op te eten, of om cadeau te geven.

Het huidige aanbod vind je op de homepage. Veel smeltplezier!

Mirzam: Dubai’s finest chocolate

Posted on mei 14, 2017mei 14, 2017 by Siebrigje

14 mei

Eén van de mooiste repen uit de ‘Creativiteit’ box kwam van Mirzam, een bean-to-bar chocoladebedrijf uit Dubai. Kathy Lee is de CCO (Chief Chocolate Officer) bij Mirzam, en één van de drijvende krachten achter dit snel groeiende bedrijf. Tijd voor een vragenrondje!

Hiya Kathy. Could you first introduce Mirzam and pinpoint what you think sets you apart in the world of bean-to-bar chocolate?

Mirzam was started in September 2016 – after years of research and obsession with chocolate, and the delicious process of seeing chocolate made from bean to bar.

There are a couple of things which I believe have set Mirzam apart – the main one being one unique location in the Middle East, and using the historical spice trading route that ran through this region, to connect ourselves to the history of cacao in a way.

You’re located in Dubai, which most people know as a city surrounded by desert and soaring temperatures in summer, which makes it a surprising location for a chocolate company. How do you handle the heat?

The heat is not actually the biggest challenge. Whenever I am asked how we handle the heat – I usually mention how challenging it must be in very cold places! Humidity is a bigger challenge to overcome, and cacao bean logistics with that humidity means we need to be very cautious with our bean storage.

What have been some of the highlights so far?

There have been so many! The biggest was probably our trip to Japan for the bean to bar summit – meeting people just as obsessed with chocolate making as we are in such an amazing city was really inspiring.

How did you come up with the design for your packaging?

Our packaging is ‘dreamy’ in my opinion – with the watercolor galaxy scenes on each really enhancing the message of celestial navigation and the stories of the orient that we obsess about.

Let’s talk about beans, what are the things you find important when you are selecting a new cacao supplier?

Of course, we start with the geographical location of the plantation – as we buy cacao from origins located along the maritime Spice Route, from the Middle east through to the tip of Japan. We then look for diverse, fine flavours, quality, and perfect fermentation. Also because the Middle East can not be super easy for logistics – we need suppliers who can offer support here.

What do you think the future of bean-to-bar chocolate will look like?
I hope that the industry as a whole grows, and more farmers are treated in such a way that they are encouraged and rewarded for growing the finest quality beans possible. I think as consumer awareness of the situation on many plantations improves – this can only drive more customers to make informed decisions.

Chief Chocolate Officer Kathy (right) with her colleague Jo-Ann (left)

Finally, any exciting plans for the future?
So many plans! Our Monsoon collection is coming soon – stay tuned!

All photos provided by Mirzam.

Wil je de Toasted pumpkin and sea salt reep van Mirzam proberen? Bestel dan hier de limited edition Creativiteit box (op = helaas op)

Pump Street Bakery: the kings of sourdough and chocolate.

Posted on april 17, 2017april 17, 2017 by Siebrigje

17 apr

In de aprilbox genoten we naast Mirzam en La Naya, van een prachtige reep met zuurdesem van Pump Street Bakery. Deze bakkers / chocolademakers zijn nog maar kort bezig, maar door hun ongekende nieuwsgierigheid hebben ze al veel spannende (en prijswinnende!) chocolade gemaakt. Zelf uiteraard ook heel nieuwsgierig, mocht ik chocolademaker Rob Sledmore, een aantal vragen stellen.

Hi Rob. I understand PSB has quite an interesting background. I’m curious, what made you expand from baking into making bean-to-bar chocolate?

At Pump Street Bakery we have always focused on producing the highest quality sourdough bread possible. When it became apparent that cocoa beans are fermented in much the same natural way as the flour and water mix that is the basis of quality sourdough bread we were hooked. When we delved deeper we discovered that very little chocolate produced in the UK is actually made from the cocoa bean through to the finished bar. As this is the only way to really ensure the highest quality we decided to try and make it ourselves. It is also a lot of fun.

What aspect of chocolate making speaks to you most?

The amazing variety of flavours that are created using different origins of cocoa beans and nothing else. It is truly unbelievable how different cocoa bean genetics, county, region and farm terroir together with the post harvest practices of individual farmers can produce such a range of incredible flavours. Balancing this creation of natural flavour into making the highest quality chocolate possible is a wonderful challenge.

One thing I receive many comments on from customers is your wonderful packaging, which really stands out from other brands. Was there a certain reasoning behind this?

We wanted a distinctive packaging that reflected the heritage of our bakery and emphasised the quality of the chocolate. You only need one or two squares of our chocolate to get a cocoa fix so having a resealable pouch ensures that the chocolate stays in absolutely the best condition and the packaging integrity is maintained.

How did you get the idea of combining sourdough and chocolate?

It was very easy to put our chocolate in our bread; we simply moulded chocolate batons and made pain au chocolate. The real challenge was how to do the same in reverse, put the bread in the chocolate. Our Sourdough bar was the answer to this riddle.

Mission accomplished! Talking about cacao, what are the things you find important when you are selecting a new cacao supplier?

We insist on direct relationships with the farmers. We look for good cocoa bean genetics of heritage varietals, process driven fermentation (on farm where possible) and a sound bean drying infrastructure. The direct relationship is the key, we are constantly discussing how to improve the quality of the cocoa bean crops with the farmers we work with.

Finally, What do you think the future of bean-to-bar chocolate will look like?

The chocolate market is vast and at the moment only a tiny fraction of that market understands high quality single origin chocolate. As knowledge and understanding of the delicious flavours that can be created by making good single origin chocolate spreads, the future for bean-to-bar chocolate is hugely positive. It has the potential to grow much in the same way as the single malt whisky market did in the1970s and 1980s and more recently the single origin coffee market has. As bean-to-bar chocolate becomes more accessible it is important to remember though that the foundation of making quality chocolate relies upon the hard work of the farmers who grow the cocoa beans. Paying a higher price for this chocolate and making sure that the farmers in turn are directly receiving the price they deserve for the cocoa they grow is critically important.

And do you have any exciting plans for Pump Street’s future?

Lots, too many to expand on really. In the short term we have purchased a cocoa butter press so we will soon be able to make a range of single origin cocoa powders and cocoa butters, the latter will lead to single origin white chocolate. We have a number of other products planned for Christmas 2017 too alongside the addition of some exciting new origins of cocoa in the 70g bar range. We have also outgrown our current chocolate rooms so we hope to move to a larger space in the summer.

Best of luck to you Rob, and the whole team at Pump Street.

De Pump Street Bakery Sourdough & Sea Salt is onderdeel van de ‘Creativiteit’ box

Deze limited edition box is in zeer beperkte oplage hier verkrijbaar. Op = helaas op!

Echte warme chocolademelk – met Taza

Posted on februari 13, 2017februari 17, 2017 by Siebrigje

13 feb

In de ‘Family Favourites’ chocoladebox vind je een reep van het Amerikaanse merk Taza. Deze ‘stone-ground Mexican Style’ chocolade is heerlijk om zo te eten, maar je kunt er ook fantastische warme chocolademelk mee maken. Hoe? Dat laat ik je graag in deze video zien!

Benodigdheden voor 2 kleine bekers

– 1 rondje taza
– ca. 300 ml melk, kan ook een plantaardige variant zijn.
– peper en zout
– pannetje
– garde
– snijplank en mes

Zo maak je het:

Haal 1 rondje taza uit de verpakking, en snijd de chocolade in kleine stukjes. Verwarm de melk in een steelpan tot het net niet kookt. Roer vervolgende de chocolade er door heen, en zet het gas weer aan. Vervolgens kun je een snuf zout en een snuf peper toevoegen. Of, als je van pittig houdt, een beetje chilipoeder. Verwarm de melk weer en klop dan met de garde tot er een schuimlaagje ontstaat. Haal het pannetje van het vuur, en schenk ik. Ga lekker zitten en geniet!

Smaken verschillen: de Family Favourites.

Posted on februari 1, 2017februari 2, 2017 by Siebrigje

01 feb

Smaken verschillen, sinds ik de chocoladeverzekering aanbied is dat iets waar ik steeds meer achter kom.

Krijg ik de ene dag nog een smeekbede of ik als-je-blieft nog één Rococo Earl Grey reep heb, lees ik de volgende dag in de enquête die ik hield onder leden een reactie dat ‘de Earl Grey niet aan mij besteed is’ (maar dat het wel een verrassende reep was).

Eén van de manieren waarop je er achter komt hoe smaken écht kunnen verschillen, is als je een chocoladeproeverij(tje) houdt met een aantal mensen.

Zo vertelde ik na een chocoladeproeverij die ik had gehouden vorig jaar nog trots aan de mannen van Mesjokke dat hun reep unaniem als lekkerste werd verkozen, bij een volgende proeverij zag ik iemands gezicht ernstig bertrekken terwijl ze een blokje van de D.A.R.C Angel liet smelten.. duidelijk minder geamuseerd. Afijn, zo hebben we allemaal onze voorkeuren. Gelukkig is er meer dan genoeg aanbod om net zo lang te blijven proeven tot jij je favoriet hebt gevonden!

TIP: Heb je het digitale Andere Chocolade Proefmagazine al gelezen? Je ontvangt hem gratis wanneer je je inschrijft voor de nieuwsbrief. In het magazine lees je alles over het organiseren van een chocoladeproeverij, en vind je ook proefformulieren, een smaakwiel en placemats, om je chocoladeproeverij mooi mee aan te kleden.

INSCHRIJVEN

Smaken verschillen: meet de Family Favourites

Met mijn familieleden in gedachten stelde ik de Family Favourites box samen. Een box met verschillende repen, om je familie, je vrienden of jezelf mee te verrassen. In de box vind je:

Jordi’s – Madagascar

Mijn vader is een ontzettende zoetekauw, en vindt eigenlijk alles lekker. Tsja.. dan is de keuze wel heel groot. Uitgesproken fruitige repen hebben bij hem echter wel een streepje voor. En als ik zeg rood fruit dan zeg jij? Juist, Madagascar!

De Tjechische chocolademakers Jordi’s gingen aan de slag met cacao uit Noord-West Madagascar. Het resultaat is een klassieke Malagassische reep. Hij moet even op gang komen, maar dan word je ook beloond met overweldigende golven aan heerlijke fruitigheid. Een reep die, verwacht ik, hoge ogen zal gooien bij je chocoladeproeverij!

Blanxart – Brazil

Tijdens mijn eerste stapjes in de fine chocolate wereld proefde ik, samen met mijn moeder, een stukje van de Brazil reep van het Spaanse chocoladebedrijf Blanxart. We hadden inmiddels geleerd dat je chocolade dient te proeven met al je zintuigen, dus we luisterden, roken, sloten de ogen, en lieten het blokje langzaam smelten. Ik weet niet meer wie als eerste reageerde maar onze reactie was indentiek: wat is dít lekker!

De uitgesproken smooth repen van Blanxart zijn sindsdien haar favoriet. Dus die mocht niet ontbreken in de Family Favourites.

Taza – Spiked Eggnog

“Zeg, welke reep vond jij eigenlijk heel lekker?” Trouwe chocoladeverzekeringfan sinds het eerste uur, en dus al heel wat verschillende repen geproefd, antwoorde mijn zus meteen: TAZA! Kijk, dat is duidelijk. Taza heet bij haar thuis ook niet gewoon ‘Taza’ maar ‘die lekkere Taza’. Stone ground chocolate, mijn zus en zwager vinden het dé uitvinding van de eeuw (hoewel het natuurlijk juist een hele oude manier van verwerken is).

Taza experimenteert graag met smaakjes, dus er was nog genoeg om uit te kiezen. Na de Taza met amandelen uit de maartbox van vorig jaar, vind je dit jaar de limited edition Spiked Eggnog in deze februaribox. Deze taza reep is en heerlijke winter warmer. Mmmmm.. Wist je trouwens dat je met Taza ook uitstekend warme chocolademelk kunt maken?

Chocolate tree – Whisky nibs

Mijn broer is inmiddels een aardige chocolade-expert geworden. Iedere maand vier verschillende repen, en als bonus heel veel extra verhalen van mijn kant, en tripjes naar het chocoladefestival. Waar verras je een doorgewinterde chocoladeliefhebber nog mee?

Het antwoord vond ik bij de Schotse chocolademakers van Chocolate Tree. Een reep met extra nibs, die gemarineerd zijn in single malt whisky. Lekker bij een glas whisky verwacht ik, maar dat is iets waar mijn broer beter over zou kunnen adviseren.

Tenslotte: mijn familie komt dan misschien uit Friesland, het zijn wel echte bourgondiërs. Oftewel: nog nooit heeft er zoveel gram chocolade in één box gezeten. Dit maakt het ook nog eens extra geschikt om het te delen met je eigen familie. Veel smeltplezier!

Binnenkijken bij: de Belyzium chocoladefabriek

Posted on november 7, 2016november 7, 2016 by Siebrigje

07 nov

Aan het randje van de hippe Berlijnse wijk Prenzlauer Berg vind je Belyzium; een tree-to-bar chocolademaker.

Iedere zaterdagmiddag geeft eigenaar Andrei Shibkov hier een workshop en vertelt honderduit over zijn cacao- en chocoladebedrijf. Naast het hele productieproces zien (en een klein beetje meehelpen), mag je tijdens de workshop ook een paar van de bijzondere creaties van Belyzium proeven.

Tree-to-bar

Waar bean-to-bar makers chocolade maken van de cacao die zij inkopen, gaan tree-to-bar makers nog een stap verder. Zij hebben een nog groter gedeelte van de keten in de hand, namelijk vanaf het moment dat de cacao aan de boom groeit tot het moment dat de chocoladereep verpakt wordt.

Een ander facet wat Belyzium bijzonder maakt is dat zij uitsluitend werken met cacao uit Belize. Waar veel chocolademakers kiezen voor een breed assortiment gemaakt van cacao uit verschillende landen, gaat Belyzium juist de diepte in. Ze experimenteren met verschillende suikers, manieren van fermenteren en het wel of niet tempereren. Het resultaat is verrassend verschillend, wetende dat de oorsprong toch echt dezelfde cacao is.

Onder het genot van een kopje cacaothee (lékker..!) vertelt Andrei geanimeerd over de plantage in Belize, en hoe belangrijk het fermentatieproces is wat daar plaats vindt. Om de gehele reis van boom tot reep te kunnen zien hadden we natuurlijk eigenlijk de workshop in Belize moeten starten. Maar Andrei heeft genoeg filmmateriaal om je toch een idee te geven hoe het er aan toe gaat in de tropen.

De werkruimte of ‘fabriek’ van Belyzium is niet groot, maar hij is slim ingericht. De gedroogde bonen liggen in grote jute zakken klaar, om verder verwerkt te worden.

Het chocolade maakproces wordt stap voor stap uitgelegd. Zo krijg je oven te zien waar de bonen eerst geroosterd worden, en mag je zelf een handje bonen door de cracker halen, om de cacaobonen te breken. Vervolgens gaat (net als in de Mesjokke chocoladefabriek) de stofzuiger aan, om de vliesjes en de nibs van elkaar te scheiden.

Andreij laat trots de pinda vermaler zien waar de nibs vervolgens door heen gaan. Om de machine goed te laten werken moet hij eerst voor verwarmd worden met een föhn. “Look, this is magic” glundert Andreij, terwijl de nibs vermaald worden tot een chocoladepasta.

Deze pasta gaat daarna in de melangeurs, waar de cacao verder vermalen wordt tot chocolade. Belyzium is duidelijk een micro batch maker, 3 kleine melangeurs staan elke dag de gehele dag te malen, maar tijdens de workshop wordt er een melangeur heel even stopgezet om het binnenwerk van deze machine goed te kunnen bekijken, en de warme vermalen chocolade te proeven.

Tenslotte wordt de chocolade getempereerd en gegoten, en hier mag je als chocolademaker-voor-één-middag je eigen reep gieten. Een pot beliziaanse chili en zout wordt tevoorschijn gehaald om optioneel er over heen te sprenkelen.

Aan het einde van de workshop heb je een hoofd vol indrukken en een heerlijke reep (mét je naam erop) om mee naar huis te nemen. Altijd al eens in een chocoladefabriek(je) willen kijken? Dan is deze workshop echt een aanrader.

Je vindt Belyzium op de Lottumstraße 15 in Berlijn zijn. Houd de website in de gaten voor de precieze data dat je er terecht kunt.

Benieuwd naar de cacaothee? Doe mee aan de winactie op de facebook pagina van Andere Chocolade.

Maak een reis door de Schokolade landen Duitsland, Zwitserland en Oostenrijk.

Bestel de Schokolade box!

Meer info

Interview Marika van Santvoort over het Origin Chocolate Event: “Als je een mooie origine probeert, zal er een wereld voor je open gaan”

Posted on oktober 14, 2016oktober 14, 2016 by Siebrigje

14 okt

Het Origin Chocolate Event is een jaarlijks evenement gehouden in het Koninklijk Instituut voor de Tropen in Amsterdam waar je alles kunt leren over fine chocolate. Op 22 oktober 2016 vindt de 6^e editie plaats. Om meer te weten te komen over dit evenement trok ik mede-organisator en chocoladekenner Marika van Santvoort aan haar jasje om haar alles te vragen over dit chocolicious evenement.

Ha Marika, leuk dat ik je een paar vragen mag stellen. Laten we bij het begin beginnen. Het Origin Chocolate Event: wat houdt het in?

Het Origin Chocolate Event draait om het hoogste segment in de chocolade wereld, de origine en de fine flavour chocolade. We geven de chocolademakers een podium om hun verhaal te vertellen. Door bezoekers met de chocolademakers en de experts in contact te brengen, hopen we het aanbod van single origin chocolade te vergroten. Het grootste gedeelte van de cacao wereldwijd wordt gebruikt voor bulk chocolade. Dit is chocolade dat op grote schaal wordt gemaakt en voornamelijk in supermarkten terecht komt. Single origin chocolade is traceerbaar, beter voor de boer (want hij houdt er meer aan over), beter voor de natuur én ook nog van betere kwaliteit, daarom volgens ons een belangrijke manier om de huidige chocolade markt te veranderen.

Voor wie is het leuk?

Als je van chocolade houdt, oprecht geïnteresseerd bent in de achtergrondverhalen en thema’s als kwaliteit en duurzaamheid je aanspreken, zit je hier goed. We zien ook veel bezoekers die zich willen verdiepen in smaak en er ook voor open staan om nieuwe smaken te proeven. Alle aanwezige chocolades zal je niet tegenkomen in de supermarkt. En het is helaas (nog) zo dat je voor goede chocolade goed moet zoeken. Op het evenement tref je al deze pareltjes en heb je ook nog eens de kans om de chocolademakers te spreken. Ze komen uit o.a. Brazilië, Vietnam, Duitsland, Engeland, Zweden, Ecuador en meer. Hoe bijzonder is dat!

Single origin chocolade is traceerbaar, beter voor de boer (want hij houdt er meer aan over), beter voor de natuur én ook nog van betere kwaliteit, daarom volgens ons een belangrijke manier om de huidige chocolade markt te veranderen.

En wat is er zoal te doen?

Allereerst is er veel te proeven op het Origin Chocolate Event. In de Marmeren hal wachten de chocolademakers en importeurs je op. Ze bieden hun mooie producten te koop aan, en natuurlijk kun je er eerst van proeven.

Ook hebben we weer een vol en zeer interessant sprekersprogramma. De presentaties in de Sprekerszaal zijn interessant en leerzaam. Het gaat hier niet alleen om praten en inhoud hoor, geregeld zal er chocolade voorbij komen om te proeven. De presentaties worden gegeven door experts die allemaal veel hebben gedaan in de wereld van chocolade.

Tegelijk zijn er ook 4 kleinere zalen waar ieder uur een andere proeverij plaatsvindt. Hierbij gaat het echt om proeven en ontdekken. We hopen dat bezoekers geïnspireerd raken. Tijdens een aantal proeverijen wordt chocolade gecombineerd met andere mooie producten, zoals honing, whisky, speciale (Amsterdamse) bieren of zelfs kaas!

Ik zag dat jullie inderdaad een bomvol programma hebben. Kun je wat meer vertellen over de sprekers die we daar kunnen treffen?

We zijn dankbaar voor onze trouwe sprekers die ieder jaar terugkomen. Zo zal je cacao- en chocolade expert Clay Gordon (The Chocolate Life) uit Amerika vast tegenkomen. Hij deelt zijn kennis over Mexicaanse cacao soorten in 2 presentaties. Ook Martin Christy van Seventy% is een begrip in de chocolade wereld. Hij geeft cursussen die je kunt vergelijken met een sommelier opleiding. Voorheen moest je hiervoor naar Londen maar tegenwoordig dus ook in Amsterdam! Hij gaat een nieuw model van het proeven van chocolade bespreken, gebaseerd op onderzoek en intuitie.

Goede tip, van Martin Christy en Clay Gordon kan je inderdaad ontzettend veel leren over chocolade proeven weet ik uit ervaring. Welke chocoladekenners lopen er nog meer rond tijdens het Origin Chocolate Event?

We zijn ook heel trots op een aantal nieuwe sprekers die we aan boord hebben. Wat te denken van Chris Brennan van Pump Street Bakery, één van mijn favorieten. Of van Holger in ’t Veld uit Duitsland. Lisi Shatell is een gerenommeerde chocolatier en zij heeft veel gedaan voor vrouwelijke cacaoboeren in Peru. Ook geeft Kanako Satsutani 2 proeverijen over Japanse bean-to-bar chocolade. Mikkel Friis Holm is er weer bij en Diego Bardaró van AMMA uit Brazilië. Er zijn zoveel bijzondere sprekers!

De Pump Street Bakery uit de ‘Britain’s Finest’ box al geproefd? Op het Origin Chocolate Event kan chocolademaker Chris Brennan je vertellen hoe hij deze fijne reep gemaakt heeft.

Wat moet je al beginnende chocoladekenner absoluut niet missen?

De proeverij van Kanako. Waar krijg je nou de kans om Japanse chocolade te proeven? Als beginnende chocoladekenner zal het ook goed zijn om de dubbele presentatie van Martin Christy te horen, met een sterk inhoudelijk en technisch verhaal over proeven.

Interessant zal ook de presentatie zijn van Jack Steijn, eigenaar van Equipoise. Hij gaat spreken over West-Afrikaanse origine chocolade. Gelukkig komt er steeds meer goede cacao uit West-Afrika, een hele goede ontwikkeling die tot een aantal jaren geleden ondenkbaar was. Tenslotte zou ik adviseren om naar de bean & chocolade proeverij van Maria Salvadore Jimenez van Daarnhouwer te gaan, een handelshuis dat de meest bijzondere cacao bonen levert aan veel chocolademakers in Nederland en buitenland.

En.. welke onderdelen uit het programma kijk je zelf het meest naar uit?

Het liefste zou ik zelf de hele dag in de Speakers Hall blijven zitten om naar alle boeiende presentaties te luisteren van de echte cacao- en chocoladekenners. Het is er helaas pas één keer van gekomen een halve presentatie bij te wonen!

Ik loop dit jaar zeker even binnen bij het verhaal van Philipp Kauffmann van Original Beans. Wat dat merk doet voor de natuur en bevolking op moeilijk begaanbare plekken zoals het Virunga park in Congo is geweldig. Van Mario Vandeneede word ik altijd blij. Dit is zo’n enthousiaste gast die altijd vooraan staat bij ontwikkelingen en initiatieven, en ik vind zijn Costa Rica reep ook erg lekker! Tenslotte ben ik erg nieuwsgierig naar de Chocolate el Rey & Diplomatico Rum proeverij. Dit is zo’n goede combinatie en ook nog eens hele goede Venezolaanse chocolade (en rum).

Tenslotte: wat is je belangrijkste tip voor bezoekers van het Origin Chocolate Event?

Mijn advies zou zijn om tijdens het event in Amsterdam alle vragen die je hebt over cacao en chocolade te stellen aan de chocolademakers, bijvoorbeeld over duurzaamheid en keurmerken. Of hoe het komt dat de ene reep zo anders smaakt dan de andere terwijl ze van hetzelfde merk zijn. Of hoe je kwaliteit chocolade kunt herkennen ten opzichte van mindere kwaliteit?

Er is ongekend veel expertise in huis. Sta er voor open om je te laten verrassen. Sommige mensen zeggen bijvoorbeeld dat ze niet van pure chocolade houden, omdat ze een keer een slechte pure chocolade geproefd hebben. De kwaliteit van de cacao is voor een groot gedeelte bepalend voor de uiteindelijke smaak van de chocolade. Als de boon slecht is zal het met de chocolade ook niet veel worden, logisch! Maar als je een mooie origine probeert, zal er een wereld voor je open gaan. En dan kun je niet meer terug naar ‘gewoon’ een milka. Ik heb ook nog nooit gehoord van iemand die de Nib-a-licious 60% van de Grenada Chocolate Company niet lekker vindt!

Benieuwd geworden na Marika’s verhaal? Het Origin Chocolate Event vindt plaats in het KIT in Amsterdam op 22 oktober 2016. Kaarten en het volledige programma vind je op de website.

ps: Kun je niet wachten tot het Origin Chocolate Event in Amsterdam? Bestel dan alvast een chocolade cadeaubox, en duik in de wereld van topkwaliteit chocolade!

Puurbox

Melkbox

Mixbox

Welkom nieuwe Special Editions!

Posted on september 20, 2016september 20, 2016 by Siebrigje

20 sep

Het is bijna een jaar geleden dat Andere Chocolade zijn deuren opende. Bakken vol met half opgegeten samples vulden al snel het kantoor, want er moest veel geproefd worden. Welke repen zijn nu het lekkerst en het mooist om de leden van de chocoladeverzekering iedere maand voor te schotelen?

Naast iedere maand een nieuwe box, ontstond er begin dit jaar een vaste collectie. Een box met pure repen, en één met melkrepen. De limited editions verkochten soms snel uit, maar deze vaste collectie, ‘special editions’ genoemd, bleven een constante factor.

De nieuwe vaste collectie

Met gepaste trots presenteren we nu de special editions van dit seizoen. Met een paar oude vertrouwde gezichten, een paar absolute toppers uit de chocoladeverzekering, en vooruit, een enkele persoonlijke favoriet.

En omdat kiezen tussen melk en puur soms lastig is, hebben we nu ook een mixbox. Met twee melkrepen en een pure reep, is dit een hele fijne kennismakingsbox. Smaakt het naar meer? Dan raad ik je aan om een chocoladeverzekering af te sluiten, of jezelf te trakteren op de goed gevulde melkbox.

Wist je dat wij deze boxen ook aanbieden als relatiegeschenk en kerstpakket voor bedrijven? Je kunt een losse box bestellen om bijvoorbeeld te versturen als bedankje naar een klant, of verras het hele kantoor met een doos Andere Chocolade!

De Special Edition: Puur

Iedere chocolademaker heeft zo zijn charme, maar het verhaal van de ‘cacaohunters’ van Marou spreekt ontzettend tot de verbeelding. Hun repen, allemaal gemaakt in Vietnam, zijn écht verrassend. En ongelofelijk mooi verpakt. Van hun collectie is de Lam Dong vanaf het begin mijn favoriet, hoewel de Dak Lak die eerder in deze box een plekje kreeg een fijne tweede is. De Lam Dong schitterde in de allereerste chocoladeverzekering box, en krijgt dus de komende tijd weer even alle aandacht.. Ik ben heel benieuwd wat jij er van vindt!

Mesjokke werkt net als Andere Chocolade met limited editions en een vaste collectie. En dat is praktisch want hun limited edition #2 paste fantastisch in onze limited edition ‘Adventure Time box’. Hun vaste topper D.A.R.C. Angel was een onmisbaar onderdeel van onze puurbox, en blijft dat voorlopig nog even want wij willen nog lang geen afscheid nemen van deze reep.

Willie van Willie’s Cacao is een echte cacao geek, en hij heeft dan ook een uitgebreide collectie aan repen gemaakt van cacao van verschillende herkomst. De Venezuelan Gold heeft nu het stokje overgegven aan de Chulucanas Gold. Deze Peruaanse reep was één van de toppers uit de ‘Crazy in Love’ box van afgelopen april met zijn heerlijke pruimige zoetheid. Hij heeft nu dus een welverdiend vast plekje gekregen in de puurbox.

Tenslotte een reep met een ongelofelijk goed verhaal, en één van de favorieten uit de box met het thema duurzaamheid van afgelopen december. De Tres Hombres wordt gemaakt van cacao uit de Dominicaanse Republiek, wat met een zeilvrachtschip vervoerd wordt naar ons eigen Amsterdam. Vervolgens wordt het in de chocoladefabriek aldaar omgetoverd tot heerlijke chocolade, met een aangename crunch van nibs erin. Welkom tres hombres reep van de Chocolatemakers!

Bestel hier een box Special Edition: Puur

De Special Edition: Melk

Een onmisbare reep in de melkbox is vanaf het begin de Original Beans Femmes de Virunga. Met een cacaogehalte van 55% is dit een zogenaamde dark milk. Een melkchocolade dus, zoet en romig, maar door de het hoge percentage aan Congolese cacao heeft de reep ook een interessant smaakprofiel en een lange nasmaak. Wij gaan de komende tijd dus lekker door met deze reep!

Als ik vertel dat er op een industrieterrein in Nieuwegein een klein chocoladefabriekje staat dan krijg ik vaak verraste reacties. Bean-to-bar chocolade gaat heel erg over ambacht, en een mooi product afleveren. De manier waarop de repen van Mesjokke gemaakt worden is daar een perfect voorbeeld van [kijk maar!]. De stardust heeft al veel melkchocoladeliefhebbers ‘naar hogere sferen gebracht’, en daar komen dit seizoen nog veel meer bij.

De ‘food of the gods’ wordt chocolade ook wel genoemd. Dus als Willie van Willie’s cacao een ‘milk of the gods’ gaat maken, dan weet ik dat ik mijn smaakpapillen aan het werk moet gaan zetten. De cacao komt uit Venezuela, de melkpoeder uit Groot-Brittanië, de suiker uit Guadeloupe. Het resultaat is een no-nonsens melkchocolade waar je heel snel heel erg van gaat houden.

En tenslotte maakt een reep van Mádecasse dit vrolijke viertal compleet. In de Madagascarbox van afgelopen mei zat de pure reep met kokos van dit Malagassische bedrijf, en de liefdesverklaringen hiervoor waren overdonderend. Dit hadden ze bij Mádecasse gelukkig ook meegekregen, dus prompt werd er besloten om een kokosreep met melkchocolade te maken. Dit is de tropische verrassing waar mee we de winterblues de komende tijd op afstand gaan houden, let maar op.

Bestel hier een box Special Edition: Melk

De Special Edition: Mix

En tenslotte de nieuwste aanwinst voor de vaste collectie: De Mixbox. In deze box vind je de Stardust en Femmes de Virunga melkrepen, en de Chulucanas Gold van Willie’s. Een mooi doosje voor een zacht prijsje, en het perfecte cadeau voor iedere chocoladeliefhebber zonder uitgesproken voorkeur voor melk- of pure chocolade.

Bestel hier een box Special Edition: Mix

Goed: wij kunnen weer even vooruit dus de komende tijd. Veel smeltplezier!